gesmokt mit BHP Smokewood Gold VALERIE Amarone Cask Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection im MONOLITH CLASSIC Kamado Keramikgrill
ALEXANDRA KOHL / Alex´s Firefood: (Januar 2021)
Heute gab’s mal gute Pute - also eigentlich eine
Putenkeule.
Diesmal einfach nur mir Salz, Pfeffer & Paprika
gewürzt.
Das ganze dann erst Low mit Valerie Whisky Amarone Cask von BHP Smokewood Gold
bei 120°C gesmoked und später dann bei 150°C zu Ende
gegart.
Nach ca 40min habe ich den Rosenkohl im geschlossenen Dutch Oven dazu gestellt. Kurz vor Ende habe ich dann den Deckel des Petromax ft3
runter genommen und das ganze dann so zu Ende gegart.
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Gilors Sherrywood Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection
NICO WIESE - NICO BBQ: (September 2020)
Pulled Pork - das Warten lohnt sich immer !!!! Nach guten 16 Stunden war er fertig - Einfach nur herrlich !!!! BHP Smokewood Gold Gilors Sherrywood Cask Whisky Chunks OlioBric - Grillbriketts aus Olivenkern / Mavanto - Grillhandschuhe Temperaturüberwachung von INKBIRD mit dem IBT-4XS
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Speyside Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection
MAIK GEEHRKEN: (November 2020)
Unser heutiges Abendessen: Pulled Pork mit über Whisky Chunks geräuchertem Kartoffelstampf und Rosenkohl. Das PP war mit Senf und Honey Kong von Marcel Felix alias BBQlicate gerubt. Und von Katja Saltner, FruchtGenuss by KaSa kam das PflaumeRoteZwiebel Chutney für den Kartoffelstampf noch dazu. Die Chunks und alle anderen Rauchhölzer von Volker Beck, BHP Smokewood Gold sind im übrigen sehr zu Empfehlen
gesmokt mit BHP Smokewood Islay Whisky Chunks / Laphroaig The Unique Cask Wood Selection
BHP - BECKY: (Juni 2020)
BHP Smokewood Gold meets Petra Buhl oder ............."Räucherspezialist trifft Vegetarisch-Vegan Spezialistin"
Das Thema Vegetarisch Vegan Smoken auf dem Grill steht schon sehr lange auf meiner Wunschliste und mit Petra ist dieser Traum nun endlich Wirklichkeit geworden - und wie !!!
Ihre wunderbaren Kompositionen mit meinem Islay Whiskyrauch fein veredelt.... Geschmacklich ein Wahnsinn, den ich nicht für möglich gehalten hätte !!!
* Buchweizen Bällchen am Spieß mit Gemüse (Paprika Karotte Zucchini Zwiebeln)
* Gefüllte Weinblätter auf dem Spieß mit Kichererbsen-Käse-Füllung und Gemüse
* Gefüllte Champignons mit Grünkerncreme
* Buchweizen Schafskäse Puffer
* Kichererbsen Käse Puffer paniert mit Sesam-Kräuter Panade
* Kichererbsen-Käse-Bällchen am Spieß mit Gemüse (Zucchini Paprika Karotten)
---> Diese Kompositionen mit Wacholder aus der Heide Chips gesmokt.... genauso ---> lecker .... Hammer !!! ....Klingt unglaublich - ist aber wirklich so !!! :-)))))
gesmokt mit BHP Smokewood Gold GILORS Sherrywood Cask Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection im MONOLITH Kamado Keramikgrill
RENE WITTIG - MABITO: (Juli 2020)
Kalbsrücken Steak Laugenstangen „Sandwich“ mit selbstgemachter Mayonaise, Tomatenchutney und leckerem Ruccola Parmesankäse Salat. Zubereitet wie immer auf „La Machina“ - gesmokt mit BHP Smokewood Gold Gilors Sherrywood Whisky Chunls.
gesmokt mit BHP Smokewood Gold GILORS Ex-Islay Cask Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection (SEPTEMBER 2020)
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Gilors Ex-Islay Cask Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection /Weber Smokey Mountain (ohne Wasserschale) Weber Store Mannheim - Grill Tasting - 14.08.2020
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Gilors Sherrywood Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection
NICO WIESE: (April 2020)
Lange hab ich mich gesträubt keine Ahnung wieso - einfach nur geiler Scheiß PORK BELLY BURNT Ends aus dem Whisky Gilors Rauch BHP Smokewood Gold Gilors Sherrywood Cask Whisky Chunks Stay Spiced by Spiceworld - Rub / OlioBric - Grillbriketts aus Olivenkern Mavanto - Grillhandschuhe / BBQUE - BBQ Sauce Temperaturüberwachung von INKBIRD mit dem IBT-4XS
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Orkney Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection
NICO WIESE: (Juli 2020)
BBQ-Bacon 2.0 diesmal mit Pfefferkruste .... verdammt lecker !!! Kerntemperatur 67°C - gesmokt mit BHP Smokewood Gold Orkney Whisky Chunks Single Malt Whisly Highland Park 1999 Chunks von Volker Beck INKBIRD Thermometer - das neue BG-BT1X
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Speyside Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Speyside Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection / im SAFFIRE Kamado Keramikgrill
STEPHAN BERGHAUS / BONSAI´S WILD BBQ: (März 2020)
Heute war "smoky Sunday" Ich hatte mit 3,5 kg Wildschweinhack und Angus & Oink Andouille Sausage noch Würstchen gemacht im Stil der Texas Hot Link Sausages. Dieses mal habe ich noch geräucherte und gewürfelte Paprikas und gewürfelten Cheddar dazugeben. Die Würste über Nacht etwas abtrocknen lassen und dann im Kamado mit BHP Smokewood Gold Glenfiddich Chunks bei 130 Grad heißgeräuchert bis zu einer Kerntemperatur von ca. 73 Grad
Ich präsentiere: „Bonsai‘s Wild BBQ Texas Sausages"
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Islay Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection / im SAFFIRE Kamado Keramikgrill
STEPHAN BERGHAUS - BONSAI´S WILD BBQ: (Januar 2020)
Pastrami Time! für unsere Weihnachtspresente hatten wir Pastrami und andere Leckereien vorbereitet. Jetzt hatte sich noch ein Tafelspitz in Pastramipökellake im Kühlschrank versteckt. Das wurde dann heute gleich verarbeitet. Insgesamt hat das saubergeputzte Tafelspitz 15 Tage in der Angus & Oink Cure gelegen, dann wurde alles penibel abgewaschen und nochmal in Folie in den Kühlschrank gelegt.
Nach einem weiteren Tag dann mit Angus & Oink Bonsai´s Wild BBQ Steak House Rub gewürzt. Bei 130°C dann mit ordentlich Rauch von den BHP Smokewood Gold Port Charlotte Chunks für ca 4-5 Stunden geräuchert, und dann in einer Schale gedämpft bis auf ca 94-97°C Kerntemperatur, noch heiß aufgeschnitten und zu einem fantastischen Reuben Sandwich verarbeitet. ..... Es kann uns schlechter gehen :-))))
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Speyside Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection
NICO BBQ - NICO WIESE: (August 2019)
Pulled Pork - das warten hat sich mal wieder gelohnt !!! Der Rub von Don Marcos Barbecue - sehr geil !!! Na und die Whisky Chunks von BHP Smokewood Gold - fantasisch !!! (Aberlour 1994)
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Highland Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection
DIRK WIELAND: (Mai 2016)
Rippchen gehen ja bekanntlich immer !!! Diesmal habe ich sie mal mit BHP Smokewood Gold Chunks geräuchert! Ich sag euch, ein genialer Geruch lag in der Luft.... Vielen Dank an Volker Beck das ich die Chunks mal testen durfte
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Speyside Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection (MAI 2018)
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Islay Whisky Chunks The Unique Cask Wood Selection / im SAFFIRE Kamado Keramikgrill
STEPHAN BERGHAUS / BONSAI´S WILD BBQ: (Dezember 2019)
Andouille Würste mit dem Angus & Oink Andouille Sausage Mix! Das ganze dann bei 120 Grad Celsius mit BHP Smokewood Gold Port Charlotte Whisky Chunks und Cococabana Grill-Briketts heißgeräuchert!
Aufgeschnitten sowohl heiß wie kalt der absolute Wahnsinn!
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Orkney Whisky Chunks (2016) The Unique Cask Wood Selection / im SAFFIRE Kamado Keramikgrill
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Speyside Whisky Chunks (OKT 2014) The Unique Cask Wood Selection
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Islay Whisky Chunks (NOV 2015) The Unique Cask Wood Selection
JÖRG PÄßLER / COOK AND GRILL: (November 2015)
Schön mit Marzipan, Weiße Schokolade, Dreierlei Nüssen, Preiselbeeren, Rosinen, Zimtblüte und Vanille von Cathrin (Mea Rosa) gefüllt. Dazu leckere Vanillesauce und für den besonderen Geschmack die genialen BHP Smokewood Gold Whisky Chunks von Volker ....
4 Stück säuerliche Äpfel ( am besten eignen sich Cox Orange oder Jonagold )
Je 20 g Mandelblättchen, Mandelstifte, gehackte Haselnüsse
50 g Butter
100 g Marzipanrohmasse
100 ml Orangensaft oder Mandarinensaft ( BIO )
Etwas Schale der Orange / Zesten ( hauchdünne Streifen der farbigen Außenschale )
3-4 Esslöffel Sweet Infusion Zimtblüte von Mea Rosa ( erhältlich z.B. bei Bos Food )
1-2 Esslöffel Sweet Infusion Vanille von Mea Rosa
4 Esslöffel Preiselbeeren
4-5 Esslöffel Rosinen
2-3 Esslöffel Weiße Kuvertüre geraspelt
Etwas Puderzucker zum karamellisieren der Nüsse
4 BHP Smokewood Gold Whisky Chunks Bruichladdich 1991
Die Mandelblättchen, Haselnüsse und Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, etwas Puderzucker draufstreuen und einen leichten Karamell erzeugen, abkühlen lassen. 4 rotbackige, säuerliche Äpfel (à ca. 200 g - z.B. Cox Orange oder Jonagold) waschen und die Deckel abschneiden. Den unteren Teil ( Boden ) des Apfels auch etwas abschneiden damit die Äpfel einen besseren Stand haben. Nun das Kerngehäuse aus den Äpfeln großzügig ausstechen.
Die Butter, Sweet Infusion Zimtblüte und Vanille von Mea Rosa, Marzipan, weiße Kuvertüre, Rosinen, Orangensaft und Zesten der Schale, 2 Esslöffel Preiselbeeren ( Rest kommt später zum Finish ) gut verrühren. Die abgekühlten Nüsse ebenfalls unterrühren.
Die Masse in die ausgehöhlten Äpfel füllen und den Deckel aufsetzen. Jetzt die Äpfel auf den Smoker und bei ca. 150-160 Grad ca. 35-40 Minuten indirekt smoken. Als besonderen Flavour habe ich 4 Stück der BHP Smokewood Gold Chunks „BRUICHLADDICH 1991 - ISLAY – SCOTLAND“ in die Glut gegeben und schön glimmen lassen. Der Geruch während des Smokens und spätere Geschmack sind einfach toll. Dezente Rauchnoten und ein sehr angenehmes Whiskyaroma vereinen sich perfekt zum gefüllten Apfel.
Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel vom Apfel nehmen und die restlichen Preiselbeeren verteilen. Deckel wieder draufsetzen und weitere 5 Minuten fertigsmoken.
Schließlich die Äpfel vom Grill nehmen und mit einer leckeren Vanillesauce und/oder Eiscreme z.B. Tonkabohnen-Eis servieren.