REZEPTE / VIDEO / BLOG                              BHP Smokewood Gold - WHISKY CHUNKS

 

SCHWEINEFILET AUGUSTUS                                                      by KRABBE´s HELL´s KITCHEN BBQ - Tina Dobberstein

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold AUGUSTUS Single Grain Whisky Chunks     The Unique Cask Wood Selection                                                                              im MONOLITH ICON Kamado Keramikgrill

TINA DOBBERSTEIN / KRABBE´s HELL´s KITCHEN BBQ: (April 2021)

Moin ihr Lieben

Zur Zeit ist hier oben an der Küste das Wetter eher schmuddelig und da mußte mal wieder was leckeres aus dem Keramikgrill.

Es gab ein Schweinefilet gefüllt mit gekochten Schinken und herzhaften Käse. Dazu gab es einen Romanesco den ich immer wieder mit Nussbutter übergossen habe.

Das Filet habe ich diesmal mit Single Grain Cask Chunks von BHP Smokewood Gold gesmokt  Ein etwas kräftiger Rauch der unglaublich lecker war Man kann den Whisky richtig rausschmecken. Würde auch sehr gut zu Rind passen . Alles zusammen war es sehr lecker

 

SCHWEINEKARRÉ VOM AMMERLÄNDER EDELSCHWEIN      (GILORS PX SHERRYWOOD)                                                                    by KRABBE´s HELL´s KITCHEN BBQ - Tina Dobberstein

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold GILORS PX Sherrywood Whisky Chunks     The Unique Cask Wood Selection                                                                              im MONOLITH ICON Kamado Keramikgrill

TINA DOBBERSTEIN / KRABBE´s HELL´s KITCHEN BBQ: (April 2021)

Moin ihr Lieben

Gestern hat mich ein tolles Osterpaket erwartet was mir der liebe Volker Beck von BHP Smokewood Gold geschickt hat. Es sind unglaublich tolle Chunks aus Whisky und Rumfässern. Sobald man den Deckel lüftet strömt ein so toller Duft entgegen dass man am liebsten solch ein Chunk lutschen möchte

Natürlich mußte es gleich getestet werden

Es wanderte ein Schweinecarré vom Ammerländer Edelschwein auf den Monolith Icon.  Dieses hatte ich nur leicht mit Maldon Salz gewürzt. Denn ich wollte den Rauchgeschmack schmecken Gewält hatte ich die GILORS PX Sherrywood Whisky Chunks

Dazu gab es grünen Spargel.

Das gesmokte Fleisch war der Hammer. Ein so unglaublich genialer Rauchgeschmack.... nicht aufdringlich aber so schmackhaft. Überhaupt nicht zu vergleichen mit herkömmlichen Chunks.

 

SMOKED PUTENKEULE A LA VALERIE              (AMARONE CASK)         by Alex´s Firefood - Alexandra Kohl

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold VALERIE Amarone Cask Whisky Chunks        The Unique Cask Wood Selection                                                                              im MONOLITH CLASSIC Kamado Keramikgrill

ALEXANDRA KOHL / Alex´s Firefood: (Januar 2021)

Heute gab’s mal gute Pute - also eigentlich eine Putenkeule.                                            Diesmal einfach nur mir Salz, Pfeffer & Paprika gewürzt.                                                       Das ganze dann erst Low mit Valerie Whisky Amarone Cask von BHP Smokewood Gold
bei 120°C gesmoked und später dann bei 150°C zu Ende gegart.                                                   Nach ca 40min habe ich den Rosenkohl im geschlossenen Dutch Oven dazu gestellt.           Kurz vor Ende habe ich dann den Deckel des Petromax ft3 runter genommen und das                 ganze dann so zu Ende gegart.       
                     

 

SHERRYWHISKY SMOKED PULLED PORK            (GILORS SHERRYWOOD)      by NICO BBQ - Nico Wiese

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Gilors Sherrywood Whisky Chunks                   The Unique Cask Wood Selection

NICO WIESE - NICO BBQ: (September 2020)

Pulled Pork - das Warten lohnt sich immer !!!!                                                                       Nach guten 16 Stunden war er fertig - Einfach nur herrlich !!!!                                              BHP Smokewood Gold Gilors Sherrywood Cask Whisky Chunks                                                 OlioBric - Grillbriketts aus Olivenkern    /  Mavanto - Grillhandschuhe                        Temperaturüberwachung von INKBIRD mit dem IBT-4XS                                                  

 

PULLED PORK / WHISKY GLENFIDDICH                                                   by MG´s BBQ and More - Maik Geehrken

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Speyside Whisky Chunks                             The Unique Cask Wood Selection 

MAIK GEEHRKEN / MG´s BBQ and More: (November 2020)

Unser heutiges Abendessen:                                                                                                   Pulled Pork mit über Whisky Chunks geräuchertem Kartoffelstampf und Rosenkohl.            Das PP war mit Senf und Honey Kong von Marcel Felix alias BBQlicate gerubt.                  Und von Katja Saltner, FruchtGenuss by KaSa kam das PflaumeRoteZwiebel Chutney          für den Kartoffelstampf noch dazu.                                                                                            Die Chunks und alle anderen Rauchhölzer von Volker Beck,  BHP Smokewood Gold            sind im übrigen sehr zu Empfehlen                                            

 

WHISKY GERÄUCHERTE KOMPOSITIONEN                 (VEGETARISCH)                 by Petra Buhl & Becky BHP

gesmokt mit  BHP Smokewood Islay Whisky Chunks  /  Laphroaig                             The Unique Cask Wood Selection                                                    

BHP - BECKY: (Juni 2020)

BHP Smokewood Gold meets Petra Buhl oder                                                          ............."Räucherspezialist trifft Vegetarisch-Vegan Spezialistin"

Das Thema Vegetarisch Vegan Smoken auf dem Grill steht schon sehr lange auf meiner Wunschliste und mit Petra ist dieser Traum nun endlich Wirklichkeit geworden - und wie !!!

Ihre wunderbaren Kompositionen mit meinem Islay Whiskyrauch fein veredelt....                       Geschmacklich ein Wahnsinn, den ich nicht für möglich gehalten hätte !!!

* Buchweizen Bällchen am Spieß mit Gemüse (Paprika Karotte Zucchini Zwiebeln)

* Gefüllte Weinblätter auf dem Spieß mit Kichererbsen-Käse-Füllung und Gemüse

* Gefüllte Champignons mit Grünkerncreme

* Buchweizen Schafskäse Puffer

* Kichererbsen Käse Puffer paniert mit Sesam-Kräuter Panade

* Kichererbsen-Käse-Bällchen am Spieß mit Gemüse (Zucchini Paprika Karotten)

---> Diese Kompositionen mit Wacholder aus der Heide Chips gesmokt.... genauso              ---> lecker  .... Hammer !!!  ....Klingt unglaublich - ist aber wirklich so !!! :-)))))

 

WHISKY SMOKED KALBSRÜCKEN STEAK SANDWICH      (GILORS SHERRYWOOD)          by René Wittig - MABITO

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold GILORS Sherrywood Cask Whisky Chunks     The Unique Cask Wood Selection                                                                              im MONOLITH Kamado Keramikgrill

RENE WITTIG - MABITO: (Juli 2020)

Kalbsrücken Steak Laugenstangen „Sandwich“ mit selbstgemachter Mayonaise,                         Tomatenchutney und leckerem Ruccola Parmesankäse Salat. Zubereitet wie immer auf „La Machina“ - gesmokt mit BHP Smokewood Gold Gilors Sherrywood Whisky Chunls.      

 

WHISKY SMOKED PULLED PORK                              (GILORS EX-ISLAY)                                by Ingo Südkamp

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold GILORS Ex-Islay Cask Whisky Chunks           The Unique Cask Wood Selection                                (SEPTEMBER 2020)        

 

GILORS WHISKY SMOKED TAFELSPITZ                               (GILORS EX-ISLAY)                                 by Becky - BHP

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Gilors Ex-Islay Cask Whisky Chunks                The Unique Cask Wood Selection /Weber Smokey Mountain (ohne Wasserschale)    Weber Store Mannheim - Grill Tasting - 14.08.2020

 

PORK BELLY BURNT ENDS AUS DEM WHISKY RAUCH     (GILORS SHERRYWOOD)      by NICO BBQ - Nico Wiese

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Gilors Sherrywood Whisky Chunks                   The Unique Cask Wood Selection

NICO WIESE: (April 2020)

Lange hab ich mich gesträubt keine Ahnung wieso - einfach nur geiler Scheiß                             PORK BELLY BURNT Ends aus dem Whisky Gilors Rauch                                                        BHP Smokewood Gold Gilors Sherrywood Cask Whisky Chunks                                                 Stay Spiced by Spiceworld - Rub / OlioBric - Grillbriketts aus Olivenkern                                   Mavanto - Grillhandschuhe  /  BBQUE - BBQ Sauce                                                                     Temperaturüberwachung von INKBIRD mit dem IBT-4XS                                                  

 

BBQ BACON 2.0 MIT PFEFFERKRUSTE                    (HIGHLAND PARK 1999)      by NICO BBQ - Nico Wiese

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Orkney Whisky Chunks                               The Unique Cask Wood Selection

NICO WIESE: (Juli 2020)

BBQ-Bacon 2.0 diesmal mit Pfefferkruste .... verdammt lecker !!!                                         Kerntemperatur 67°C  -   gesmokt mit BHP Smokewood Gold Orkney Whisky Chunks     Single Malt Whisly Highland Park 1999 Chunks von Volker Beck                                              INKBIRD Thermometer - das neue BG-BT1X                                                 

 

GLENFIDDICH 2005 - WHISKY SMOKED RIBS                                               by MG´s BBQ and More - Maik Geehrken

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Speyside Whisky Chunks                             The Unique Cask Wood Selection 

 

BONSAI´S WILD BBQ TEXAS SAUSAGES                                  (GLENFIDDICH 2005)                          by Bonsai´s Wild BBQ

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Speyside Whisky Chunks                              The Unique Cask Wood Selection     /  im SAFFIRE Kamado Keramikgrill

STEPHAN BERGHAUS / BONSAI´S WILD BBQ: (März 2020)

Heute war "smoky Sunday"                                                                                                        Ich hatte mit 3,5 kg Wildschweinhack und Angus & Oink Andouille Sausage noch Würstchen gemacht im Stil der Texas Hot Link Sausages. Dieses mal habe ich noch geräucherte und gewürfelte Paprikas und gewürfelten Cheddar dazugeben.                                                       Die Würste über Nacht etwas abtrocknen lassen und dann im Kamado mit BHP Smokewood Gold Glenfiddich Chunks bei 130 Grad heißgeräuchert bis zu einer Kerntemperatur von         ca. 73 Grad

Ich präsentiere: „Bonsai‘s Wild BBQ Texas Sausages"

 

ISLAY WHISKY SMOKED PASTRAMI                                        (PORT CHARLOTTE 2002)              by Bonsai´s Wild BBQ

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Islay Whisky Chunks                                   The Unique Cask Wood Selection      /    im SAFFIRE Kamado Keramikgrill

STEPHAN BERGHAUS - BONSAI´S WILD BBQ: (Januar 2020)

 Pastrami Time!                                                                                                                           für unsere Weihnachtspresente hatten wir Pastrami und andere Leckereien vorbereitet.        Jetzt hatte sich noch ein Tafelspitz in Pastramipökellake im Kühlschrank versteckt.               Das wurde dann heute gleich verarbeitet.                                                                            Insgesamt hat das saubergeputzte Tafelspitz 15 Tage in der Angus & Oink Cure gelegen,     dann wurde alles penibel abgewaschen und nochmal in Folie in den Kühlschrank gelegt.

Nach einem weiteren Tag dann mit Angus & Oink Bonsai´s Wild BBQ Steak House Rub           gewürzt. Bei 130°C dann mit ordentlich Rauch von den BHP Smokewood Gold Port Charlotte Chunks für ca 4-5 Stunden geräuchert, und dann in einer Schale gedämpft bis auf ca 94-97°C    Kerntemperatur, noch heiß aufgeschnitten und zu einem fantastischen Reuben Sandwich verarbeitet. ..... Es kann uns schlechter gehen :-))))

 

WHISKY SMOKED PULLED PORK                                             (ABERLOUR 1994)                 by NICO BBQ - Nico Wiese

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Speyside Whisky Chunks                                   The Unique Cask Wood Selection                                        

NICO BBQ - NICO WIESE: (August 2019)

Pulled Pork - das warten hat sich mal wieder gelohnt !!!                                                           Der Rub von Don Marcos Barbecue - sehr geil !!!                                                                      Na und die Whisky Chunks von BHP Smokewood Gold - fantasisch !!!  (Aberlour 1994)

 

HIGHLAND WHISKY SMOKED RIBS                                         (LINKWOOD 1999)                              by Dirk Wieland

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Highland Whisky Chunks                                  The Unique Cask Wood Selection  

DIRK WIELAND: (Mai 2016)

Rippchen gehen ja bekanntlich immer !!!                                                                            Diesmal habe ich sie mal mit BHP Smokewood Gold Chunks geräuchert!                               Ich sag euch, ein genialer Geruch lag in der Luft....                                                               Vielen Dank an Volker Beck das ich die Chunks mal testen durfte

 

WHISKY ANGERÄUCHERTE CHICKEN DRUM STICKS        (ABERLOUR 1994)                 by NICO BBQ - Nico Wiese

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Speyside Whisky Chunks                                   The Unique Cask Wood Selection                                            (MAI 2018)

 

WHISKY SMOKED ANDOUILLE SAUSAGES                    (PORT CHARLOTTE 2002)            by Bonsai´s Wild BBQ

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Islay Whisky Chunks                                        The Unique Cask Wood Selection     /  im SAFFIRE Kamado Keramikgrill

STEPHAN BERGHAUS / BONSAI´S WILD BBQ: (Dezember 2019)

Andouille Würste mit dem Angus & Oink Andouille Sausage Mix!                                          Das ganze dann bei 120 Grad Celsius mit BHP Smokewood Gold Port Charlotte              Whisky Chunks und Cococabana Grill-Briketts heißgeräuchert!

Aufgeschnitten sowohl heiß wie kalt der absolute Wahnsinn!

 

WHISKY GESMOKTE RINDERFILETS                                     (HIGHLAND PARK 1989)                  by KLAUS GRILLT

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Orkney Whisky Chunks                 (2016)          The Unique Cask Wood Selection     /  im SAFFIRE Kamado Keramikgrill

 

RÄUCHERN MIT BHP SMOKEWOOD GOLD WHISKY CHUNKS    (CRAGGANMORE 1993)                      by REDMOUNTAIN BBQ

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Speyside Whisky Chunks         (OKT 2014)      The Unique Cask Wood Selection    

 

BRATÄPFEL VOM SMOKER A LA  BHP SMOKEWOOD GOLD (BRUICHLADDICH 1991)                       by COOK AND GRILL

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Islay Whisky Chunks              (NOV 2015)       The Unique Cask Wood Selection    

JÖRG PÄßLER / COOK AND GRILL:  (November 2015)

Schön mit Marzipan, Weiße Schokolade, Dreierlei Nüssen, Preiselbeeren, Rosinen, Zimtblüte und Vanille von Cathrin (Mea Rosa) gefüllt. Dazu leckere Vanillesauce und für den besonderen Geschmack die genialen BHP Smokewood Gold Whisky Chunks von Volker ....

  • 4 Stück säuerliche Äpfel ( am besten eignen sich Cox Orange oder Jonagold )

  • Je 20 g Mandelblättchen, Mandelstifte, gehackte Haselnüsse

  • 50 g Butter

  • 100 g Marzipanrohmasse

  • 100 ml Orangensaft oder Mandarinensaft ( BIO )

  • Etwas Schale der Orange / Zesten ( hauchdünne Streifen der farbigen Außenschale )

  • 3-4 Esslöffel Sweet Infusion Zimtblüte von Mea Rosa ( erhältlich z.B. bei Bos Food )

  • 1-2 Esslöffel Sweet Infusion Vanille von Mea Rosa

  • 4 Esslöffel Preiselbeeren

  • 4-5 Esslöffel Rosinen

  • 2-3 Esslöffel Weiße Kuvertüre geraspelt

  • Etwas Puderzucker zum karamellisieren der Nüsse

  • 4 BHP Smokewood Gold Whisky Chunks Bruichladdich 1991

Die Mandelblättchen, Haselnüsse und Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, etwas Puderzucker draufstreuen und einen leichten Karamell erzeugen, abkühlen lassen. 4 rotbackige, säuerliche Äpfel (à ca. 200 g - z.B. Cox Orange oder Jonagold) waschen und die Deckel abschneiden. Den unteren Teil ( Boden ) des Apfels auch etwas abschneiden damit die Äpfel einen besseren Stand haben. Nun das Kerngehäuse aus den Äpfeln großzügig ausstechen.

Die Butter, Sweet Infusion Zimtblüte und Vanille von Mea Rosa, Marzipan, weiße Kuvertüre, Rosinen, Orangensaft und Zesten der Schale, 2 Esslöffel Preiselbeeren ( Rest kommt später zum Finish ) gut verrühren. Die abgekühlten Nüsse ebenfalls unterrühren.

Die Masse in die ausgehöhlten Äpfel füllen und den Deckel aufsetzen. Jetzt die Äpfel auf den Smoker und bei ca. 150-160 Grad ca. 35-40 Minuten indirekt smoken. Als besonderen Flavour habe ich 4 Stück der BHP Smokewood Gold Chunks „BRUICHLADDICH 1991 - ISLAY – SCOTLAND“ in die Glut gegeben und schön glimmen lassen. Der Geruch während des Smokens und spätere Geschmack sind einfach toll. Dezente Rauchnoten und ein sehr angenehmes Whiskyaroma vereinen sich perfekt zum gefüllten Apfel.

Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel vom Apfel nehmen und die restlichen Preiselbeeren verteilen. Deckel wieder draufsetzen und weitere 5 Minuten fertigsmoken.

Schließlich die Äpfel vom Grill nehmen und mit einer leckeren Vanillesauce und/oder Eiscreme z.B. Tonkabohnen-Eis servieren.

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