REZEPTE / VIDEO / BLOG                               BHP Smokewood Gold                                       RUM + TEQUILA CHUNKS

 

GESMOKTER GEFÜLLTER SCHWEINENACKEN                    (TEQUILA)                     by Alex´s Firefood - Alexandra Kohl

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold TEQUILA Chunks                                             The Unique Cask Wood Selection                                                                                  im MONOLITH CLASSIC Kamado Keramikgrill                                                      

ALEXANDRA KOHL / Alex´s Firefood: (April 2021)

Heute gab es mal ein Stück gefüllten Schweinenacken.                                                            Das Ganze habe ich anfangs mit Tequila Chunks von BHP Smokewood Gold gesmoked.            Danach dann bei ca 160° zu Ende gegart.                                                                          Gewürzt war der Nacken mit Sapore di Maremma von Royal Spice. Dazu gab es etwas Gemüse welches nur mit Meersalz, Rosmarin etwas Oregano und Olivenöl mariniert war.   

 

RUM-REICH SMOKED RIBS VON DER ALTEN KUH                                                   by Alex´s Firefood - Alexandra Kohl

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold RUMREICH Rum Chunks                                 The Unique Cask Wood Selection                                                                              im MONOLITH CLASSIC Kamado Keramikgrill

ALEXANDRA KOHL / Alex´s Firefood: (Februar 2021)

Heute gab es Beef Ribs von "der alten Kuh" im Monolith. Dazu Bohnensalat und Tomaten gefüllt mit einer Mischung aus Feta, Pesto und Mozzarella                                                            Bei 120-130° 2-2-0,45 gesmoked mit RUMREICH Rum Chunks von BHP Smokewood Gold.   Geschmacklich ein Träumchen aber hatte leider einen recht hohen Fettanteil das gute Stück.     

 

SMOKED SCHWEINEFILET + BERNER WÜRSTCHEN           (TEQUILA)                                 by Katja Mohren - Mutterschiff

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Tequila Partida Elegante Chunks                       The Unique Cask Wood Selection                                                                              im BIG GREEN EGG Kamado Keramikgrill

KATJA MOHREN / Mutterschiff: (Februar 2021)

Bisschen grillen                                                                                                                                Eingelegtes Schweinefilet, Kartoffeln mit Rosmarin, Sahne, Olivenöl und Käse.                      Berner Würstchen, Salat, Kräuterbaconbutter.                                                                Geräuchert mit Tequila Partida Elegante Chunks von BHP Smokewood Gold.                            

 

RUM-GESMOKTE JACOBSMUSCHELN AUF SEEGRAS                                                                                   by Tobias Schmitt

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Jamaica Rum Chunks                                     The Unique Cask Wood Selection                                                (August 2020)      

 

RUM-REICH SMOKED RIBS                                                                                              by Alex´s Firefood - Alexandra Kohl

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold RUMREICH Rum Chunks                                 The Unique Cask Wood Selection                                                                              im MONOLITH CLASSIC Kamado Keramikgrill

ALEXANDRA KOHL / Alex´s Firefood: (November 2020)

Ab und zu müssen es einfach nur mal paar leckere Leitern sein                                         Diesmal mit den RUMREICH Chunks von BHP Smokewood Gold geräuchert.                      Als RUB hatte ich wie immer meinen Favoriten von @royalspice genommen.                 Zeitlich habe ich sie 2-2-0,45 gemacht                                         

 

BEEF SHORT RIBS                                                                                by Xperimentalkitchen - Ricarda Wedhorn

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Jamaica Rum Chunks                                    The Unique Cask Wood Selection                                                                              im BIG GREEN EGG Kamado Keramikgrill  / Rub: Wiesel Magic Beef

 

GESMOKTE DUROC RIBS MIT BAKED BEANS                                                       by René Wittig / Mabito Grill- & BBQ-Shop

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Jamaica Rum Chunks                                     The Unique Cask Wood Selection                                                                              im MONOLITH Kamado Keramikgrill

RENÉ WITTIG / MABITO: (Januar 2020)

Kleiner Nachtrag von gestern Abend. Ich hab endlich mal wieder gegrillt. Es gab Ribs vom Duroc Schwein und Baked Beans. Die Ribs hab ich mit Pork Powder und Cherry Bomb von Don Marco gerubt, und mit meiner Sauce serviert. Das Raucharoma kam wieder von BHP Smokewood Gold in Richtung Jamaica Rum. Die Baked Beans mit Magic Mist von Hansegewürze                                               

 

GESMOKTES SCHWEINFILET "JAMAICA"                  NATUR (!!!) ..das feine Jamaica Aroma nur mit gutem Pfeffer + Salz ergänzt                                       by Thomas Umland / Monolith Owners Club

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Jamaica Rum Chunks                                     The Unique Cask Wood Selection                                                                              im MONOLITH Classic Kamado Keramikgrill

THOMAS UMLAND: (Januar 2020)

Bei einem Besuch in unserem Lieblings BBQ Shop (MABITO Grill- & BBQ-Shop Münsterland), spontan Räucherholz von Jamaica Rum Fass gekauft und sofort zu Hause ausprobiert. Noch fix beim Metzger vorbei, Filet vom Schwein gekauft und zack in den Monolith. Anschließend mit ein wenig Salz und Pfeffer gewürzt. Ein Gedicht, das Räucheraroma hatte eine leichte Rum-Note und passte hervorragend zum Fleisch.

 

SMOKED DUROC KARREE                                                                                               by Xperimentalkitchen - Ricarda Wedhorn

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold Jamaica Rum Chunks                                    The Unique Cask Wood Selection                                                                              im BIG GREEN EGG Kamado Keramikgrill

RICARDA WEDHORM - Xperimentalkitchen: (Dezember 2019)

>>>> Smoked Duroc Karree <<<< ...noch nie gemacht - schon lange geplant

Zunächst hab ich aus einem 4kg Karree zwei Stücke gemacht - hat den Grund,                     dass ich 2 unterschiedliche Rubs benutzt habe:                                                                            1x Rote Sau von BBQ Rules ...und 1x Rumdumschlag von Axel Schulz

Das Fleisch wurde abgewaschen, trocken getupft und dann die Fettschwarte kreuzweise    eingeschnitten, ebenfalls habe ich das Fleisch entlang der Knochen etwas eingeschnitten.    Dann wurden die Stücke jeweils von jeder Seite gerubbed, vakuumiert und über Nacht im         Kühlschrank verstaut.

Den Monolith hab ich auf 120 Grad indirekt eingeregelt, hierfür habe ich die Bambuko Kohle von  Mc Brikett plus die Grillstarter Briketts verwendet.                                                        Zum Smoken wurden 2 Chunks von BHP Smokewood Gold Jamaica Rum verwendet.

Das Fleisch habe ich auf eine KT von 63 Grad gezogen, das hat ca 3 Stunden gedauert.

Als Beilage gab es Kartoffelscheiben aus dem Ofen, gewürzt mit einem mediterranen Pommes Gewürz. Garniert wurden die Scheiben mit farbenfroher Sour Cream und Mozzarella (beides mit roter Lebensmittelfarbe gefärbt)

 

RUM GESMOKTES SCHWEINEFILET                                                                         by KLAUS GRILLT - Klaus Glaetzner

gesmokt mit  BHP Smokewood Gold MARTINIQUE Rhum Chunks        (2016)        The Unique Cask Wood Selection  / "HSE" Habitation Saint Etienne Rhum Chunks im Broil King Vertical Charcoal Smoker

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