gesmokt mit BHP Smokewood Gold Alt-Rüdesheim Weinbrand Chips The Unique Cask Wood Selection im WEBER Smokey Mountain Watersmoker
INGOS KOCHSCHULE - Ingo Schröder: (April 2021)
GERÄUCHERTE RINDERBRUST
500 g Rinderbrust / Salz + Pfeffer Räuchermaterial: BHP Smokewood Gold Alt Rüdesheim Weinbrand Chips
Wassersmoker auf 120 grad temperieren und das Räuchermaterial dazu geben. Wenn sich der Rauch im Smoker gebildet hat die mit Salz und Pfeffer gewürzte Rinderbrust ca 5 Std im Rauch garen dabei sind beim Räuchern die ersten 2 Std entscheidend, danach geht es um das garen.
Dieses Fleisch kann auch kalt gelagert werden und bei Bedarf auf leckere Sandwiches gelegt werden am besten noch mit Käse im Ofen überbacken.
Das Fleisch hat etwas mehr Biss deshalb dünn aufschneiden und genießen.
Danke für das tolle BHP Smokewood Gold Räucherholz.
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Alt-Rüdesheim Weinbrand Chunks The Unique Cask Wood Selection
SCHNELLMALGEKOCHT.DE: (Februar 2021)
Oldie but Goldie! Wer von Euch kennt noch Kasseler Hähnchen von früher? Bei Evi gab es das Kasseler Hähnchen an der Metzgertheke, aber nach und nach ist das lecker würzige Hähnchen leider von der Bildfläche verschwunden. Für uns Grund genug ein Rezept für Kasseler Hähnchen auf den Blog zu bringen.
Grill: The Bastard Urban Large / Chunks: BHP Smokewood Gold Alt Rüdesheim Weinbrand
Die unglaublich schöne Fleischgabel bekommt Ihr bei Bonsai's Wild BBQ / Gewürze: Spicebar
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Alt-Rüdesheim Weinbrand Chunks The Unique Cask Wood Selection / mehr "Ebsch" geht wirklich nicht ;-) Insider!! gesmokt in RHEINHESSEN mit RHEINGAUER Alt-Rüdesheim Brandy Chunks
SCHNELLMALGEKOCHT.DE: (Januar 2021)
Es gibt ja viele Klassiker, die man in seinem Leben mal auf dem Grill haben sollte: Die holy trinty des BBQ (Brisket, Pulled Pork und Ribs) gehört sicher genau so dazu wie unser heutiges Rezept für Pastrami. Ein Pastrami selbst zu pökeln, zu Räuchern und dann endlich nach einer schier unendlich lange wirkenden Zeit als Pastrami Sandwich zu essen ist etwas ganz besonderes. Wir haben 2019 bei Katz's Delicatessen insgesamt zwei Mal gegessen und haben heute unser eigenes Pastrami-Rezept für Euch im Gepäck. Ihr braucht ein wenig Geduld bei der Zubereitung, aber am Ende werde Ihr mit einem fantastischen Fleisch belohnt!
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Alt-Rüdesheim Weinbrand Chips The Unique Cask Wood Selection
INGOS KOCHSCHULE - Ingo Schröder: (Januar 2021)
Bersteineier Geräucherte Eier (--> Alt-Rüdesheimer Eier)
Zutaten: Eier + BHP Smokewood Gold Alt Rüdesheim Weinbrand Chips
Zubereitung:
Eier am besten am Vortag 3-4 Minuten kochen und über Nacht in den Kühlschrank, wichtig direkt danach kalt abschrecken, dann wird das Pellen der Eier etwas einfacher. Wollt Ihr die Eier etwas fester dann einfach ca 5-6 Minuten kochen.
Am nächsten Tag den Smoker oder Grill anmachen und die Eier schälen. Wenn der Grill/Smoker zwischen 110 und 120 Grad eingestellt ist eine gute Hand voll BHP Smokewood Gold Alt Rüdesheim Chips auf die Kohle oder im Gasgrill in die Räucherbox. Wenn das Räuchermaterial raucht die Eier für 20 Minuten im Rauch garen.
Das ist ein super Blickfang auf eurer nächten Gartenparty und schmeckt auch noch richtig klasse. Viel Spaß beim Nachräuchern.
Danke BHP Smokewood Gold für das tolle Räuchermatetial.
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Alt-Rüdesheim VSOP Weinbrand Chips The Unique Cask Wood Selection
NICO BBQ - NICO WIESE: (JUNI 2020)
BBQ-Buckboard Bacon ist eine sehr gute Alternative zum Pastrami. Schweinenacken gepökelt für gute 10 Tage, danach mit einem Gewürzmantel = Kräuter der Provence = umhüllt und dann ab in den Rauch - Weinbrand Chips "Alt Rüdesheim", bei 110° Grad bis zu einer Kerntemperatur von 68° Grad. Der Geruch von den BHP Smokewood Gold Räucherchips ein Gedicht. ANKERKRAUT - Kräuter der Provence / INKBIRD Temperaturüberwachung IBT-4XS.
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Jacobi VSOP Weinbrand Chips The Unique Cask Wood Selection im MONOLITH Kamado Keramikgrill (FEBRUAR 2019)
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Jacobi VSOP Weinbrand Chips The Unique Cask Wood Selection (JANUAR 2019)
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Cardenal Mendoza Brandy Chunks The Unique Cask Wood Selection (MÄRZ 2018)
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Jacobi VSOP Weinbrand Chips The Unique Cask Wood Selection
NICO WIESE - NICO BBQ: (Oktober 2017)
Nico´s gesmokte JACOBI Entenbrust auf dem Kugelgrill
Zutaten ( für 2 bis 3 Personen )
- 2 bis 3 Entenbrüste (küchenfertig)
- BHP JACAOBI Weinbrand Räucherchips
- Euer Lieblingsrub oder alternativ:
...Salz, Beifuß, Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Majoran, Rosmarin, Liebstöckl, Zucker ... im Mörser zerstossen
- Alufolie
Zubereitung
Den Kugelgrill anheizen und auf eine Temperatur von 110-120 Grad einregeln.
In der Zwischenzeit die Entenbrüste nachparieren und die Haut rautenförmig einschneiden ohne das Fleisch zu verletzten. Das ganze beidseitig würzen und die Haut mit Alufolie abdecken.
--> Die Alulolie verhindert das die Haut beim Räuchervorgang ledrig wird !!
Hat der Grill die gewünschte Temperatur erreicht, die Entenbrust mit der Hautseite nach oben auf die indirekte Seite legen.
Nun gibt man auf die Glut,eine Handvoll von den Jacobi Weinbrand Räucherchips und schließt den Deckel. Alle 10-15min wieder eine Handvoll von den Räucherchips auf die Glut legen,damit die Entenbrüste das Raucharoma aufnehmen können.
Wenn die Entenbrüste eine Kerntemperatur von 60 Grad erreicht haben,die Alufolie entfernen.
Nun den Kugelgrill hochheizen - dazu den Lüftungschieber unten ganz öffnen.
Die Entenbrüste jetzt mit der Hautseite auf die direkte Zone des Grills legen und kurz anknuspern lassen.
Das Ganze vom Kugelgrill nehmen .....kurz Ruhen lassen........ Anschneiden ......und "einfach nur noch" Genießen !!.
gesmokt mit BHP Smokewood Gold Jacobi VSOP Weinbrand Chips The Unique Cask Wood Selection
MANUELA PSILLE: (Januar 2017)
Manu´s Gänsebrust a la Jacobi mit Blumenkohlpüree aus dem Kugelgrill
- Gänsebrust gewaschen und abgetrocknet
- Haut von der Brust teilweise gelöst
- Gänsebrust mit Salz und Pfeffer gewürzt
- Apfel in Scheiben geschnitten / Apfelscheiben unter die Haut legen und mit Zahnstochern befestigt
- In den vorgeheizten Grill bei ca. 150°C gegart / kurz vor Schluss den Grill noch mal auf 200°C hochgeheizt
In der gesamten Zeit 4 Esslöffel - mit Wasser besprühte JACOBI Brandy Wood Chips von BHP Smokewood Gold auf die Briketts
gegeben.
Dieser Duft ist echt der Hammer !!!!! Serviert habe ich die Gänsebrust bei ca. 80°C Kerntemperatur - dazu gab es Blumenkohlpüree.