REZEPTE - VIDEO - BLOG mit BHP Smokewood Gold Produkten

 

 Gesmokte Gänsebrust à la JACOBI mit Blumenkohlpüree                                                                                                       by "Manu´s Grill- & Chill-Ecke" - Manuela Psille

(Gänsebrust gesmokt mit BHP Smokewood Gold JACOBI VSOP Brandy Chips / Germany)

Manu´s Gänsebrust à la JACOBI mit Blumenkohlpüree aus dem Kugelgrill

- Gänsebrust gewaschen und abgetrocknet
- Haut von der Brust teilweise gelöst
- Gänsebrust mit Salz und Pfeffer gewürzt

- Apfel in Scheiben geschnitten / Apfelscheiben unter die Haut legen und mit Zahnstochern befestigt
- In den vorgeheizten Grill bei ca. 150°C gegart / kurz vor Schluss den Grill noch mal auf 200°C hochgeheizt


In der gesamten Zeit 4 Esslöffel - mit Wasser besprühte JACOBI Brandy Wood Chips von BHP Smokewood Gold        auf die Briketts gegeben. Dieser Duft ist echt der Hammer !!!!

Serviert habe ich die Gänsebrust bei ca. 80°C Kerntemperatur - dazu gab es Blumenkohlpüree 

 

Gesmokte Rinderfilets - BHP Smokewood Gold Whisky Orkney Chunks                                          im SAFFIRE XL Kamado Grill (Keramik)                                                                                                                                       by "KLAUS GRILLT" - Klaus Glaetzner

(Rinderfilet gesmokt mit HIGHLAND PARK 1989 -  Single Malt Whisky Chunks / Orkney - Scotland)

 

Gesmokte Schweinefilets - BHP Smokewood Gold Rum Martinique Chunks                                          im Broil King Vertical Charcoal Smoker                                                                                                                                        by "KLAUS GRILLT" - Klaus Glaetzner

(Schweinefilet gesmokt mit "HSE" HABITATION SAINT ETIENNE - MARTINIQUE Rum Chunks)

 

Glen Douglas Lachs auf der Whisky Planke von BHP Smokewood Gold                                          mit Süßkartoffelchips und Gomo Wakame                                                                                                                                              by "Lecker muss es sein" - Sascha Suer

(Schottischer Glen Douglas Lachs auf der schottischen BOWMORE 2001 Whisky Planke / Islay - Scotland)

 

Bratäpfel vom Smoker à la BHP Smokewood Gold   /  by COOK AND GRILL - Jörg Päßler

Bratäpfel mit BHP Smokewood Gold Whisky Chunks - Bruichladdich 1991 / Islay - Schottland)

Schön mit Marzipan, Weiße Schokolade, Dreierlei Nüssen, Preiselbeeren, Rosinen, Zimtblüte und Vanille von Cathrin (Mea Rosa) gefüllt. Dazu leckere Vanillesauce und für den besonderen Geschmack die genialen BHP Smokewood Gold Whisky Chunks von Volker ....

  • 4 Stück säuerliche Äpfel ( am besten eignen sich Cox Orange oder Jonagold )

  • Je 20 g Mandelblättchen, Mandelstifte, gehackte Haselnüsse

  • 50 g Butter

  • 100 g Marzipanrohmasse

  • 100 ml Orangensaft oder Mandarinensaft ( BIO )

  • Etwas Schale der Orange / Zesten ( hauchdünne Streifen der farbigen Außenschale )

  • 3-4 Esslöffel Sweet Infusion Zimtblüte von Mea Rosa ( erhältlich z.B. bei Bos Food )

  • 1-2 Esslöffel Sweet Infusion Vanille von Mea Rosa

  • 4 Esslöffel Preiselbeeren

  • 4-5 Esslöffel Rosinen

  • 2-3 Esslöffel Weiße Kuvertüre geraspelt

  • Etwas Puderzucker zum karamellisieren der Nüsse

  • 4 BHP Smokewood Gold Whisky Chunks Bruichladdich 1991

 

Die Mandelblättchen, Haselnüsse und Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, etwas Puderzucker draufstreuen und einen leichten Karamell erzeugen, abkühlen lassen. 4 rotbackige, säuerliche Äpfel (à ca. 200 g - z.B. Cox Orange oder Jonagold) waschen und die Deckel abschneiden. Den unteren Teil ( Boden ) des Apfels auch etwas abschneiden damit die Äpfel einen besseren Stand haben. Nun das Kerngehäuse aus den Äpfeln großzügig ausstechen.

Die Butter, Sweet Infusion Zimtblüte und Vanille von Mea Rosa, Marzipan, weiße Kuvertüre, Rosinen, Orangensaft und Zesten der Schale, 2 Esslöffel Preiselbeeren ( Rest kommt später zum Finish ) gut verrühren. Die abgekühlten Nüsse ebenfalls unterrühren.

Die Masse in die ausgehöhlten Äpfel füllen und den Deckel aufsetzen. Jetzt die Äpfel auf den Smoker und bei ca. 150-160 Grad ca. 35-40 Minuten indirekt smoken. Als besonderen Flavour habe ich 4 Stück der BHP Smokewood Gold Chunks „BRUICHLADDICH 1991 - ISLAY – SCOTLAND“ in die Glut gegeben und schön glimmen lassen. Der Geruch während des Smokens und spätere Geschmack sind einfach toll. Dezente Rauchnoten und ein sehr angenehmes Whiskyaroma vereinen sich perfekt zum gefüllten Apfel.

Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel vom Apfel nehmen und die restlichen Preiselbeeren verteilen. Deckel wieder draufsetzen und weitere 5 Minuten fertigsmoken.

Schließlich die Äpfel vom Grill nehmen und mit einer leckeren Vanillesauce und/oder Eiscreme z.B. Tonkabohnen-Eis servieren.

 

Wie grillt man auf Planken von Whisky, Rum und Tequila Fässern                                                                                                                    by BBQ aus RHEINHESSEN - Jörn Rochow & BHP - Becky

(Über die optimale und richtige Verwendung von Whisky-, Rum- & Tequila Planken)

 

Forellenfilet auf der Martinique Rum Planke von BHP Smokewood Gold                                                                                     by Tom´s BBQ aus Österreich - Thomas Pfoser

(Forellenfilet auf der "HSE" HABITATION SAINT ETIENNE - MARTINIQUE Rum Planke / Grösse XL)

 

Hähnchenbrust (KIKOK) von der Tequila Planke von BHP Smokewood Gold                                                                                     by REDMOUNTAIN-BBQ - Sascha Roterberg

(KIKOK Hähnchenbrust auf der TEQUILA PARTIDA ELEGANTE - MEXICO Tequila Planke / Grösse XL)

 

Ribs 3-2-1 geräuchert mit Whisky Chunks Aberlour 1994 von BHP                                                                                                    by Tom´s BBQ aus Österreich - Thomas Pfoser

(Ribs geräuchert mit ABERLOUR 1994 - Single Malt Whisky Chunks - BHP SMOKEWOOD GOLD)

 

Hähnchenbrust von der Martinique Rum Planke von BHP Smokewood Gold                                                                                           by BBQ aus RHEINHESSEN - Jörn Rochow

(Hähnchenbrustfilet auf der "HSE" HABITATION SAINT ETIENNE - MARTINIQUE Rum Planke / Grösse XL)

 

Gambas von der 1991er Bowmore Whiskyplanke vom BHP Smokewood Gold                                                                                         by BBQ aus RHEINHESSEN - Jörn Rochow

(Gambas auf der BOWMORE 1991 - ISLAY Single Malt Whisky Planke / Grösse M mit REDMOUNTAIN-BBQ Salsa)

 

Kammmuscheln auf der Marquis de Terme 2009 Rotweinplanke                                                                                                              by BBQ aus RHEINHESSEN - Jörn Rochow

(Jacobsmuscheln auf der CHATEAU MARQUIS DE TERME 2009 - MARGAUX BORDEAUX Rotwein Planke / Grösse M)

 

Räuchern mit Smokewood Gold mit Cragganmore 1993 Chunks von BHP                                                                                             by REDMOUNTAIN-BBQ - Sascha Roterberg

(Entenbrust geräuchert mit CRAGGANMORE 1993  - Single Malt Whisky Chunks - BHP SMOKEWOOD GOLD)

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